今日の昼飯 月見うどん

今日は天気も良く暖かく布団を干すには絶好日和。一息入れたらお昼を食べよう。

今日は卵を落として天かすを振りまいただけのシンプルなもの。

今まで月見とは単に卵を落としただけのものと思っていたが、なんか違っていたらしい。

理想は、「卵白は固まり黄身は生に近い」のだと言う。外側の白身を80度で固めつつ黄身は60度以下におさえることによって卵の栄養を逃がさないのだそうだ。

ソースはこちらから

うーん、勉強になるなー。でも面倒くさいからたぶんやらないだろうけど。


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